強檔優惠PIERRE HERME超完美巧克力:經過家庭廚房實際測試,大師獨創

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商品訊息描述

    • 《PIERRE HERME超完美巧克力:經過家庭廚房實際測試,大師獨創&精準配方》

      被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅

      Vogue稱他為「糕點界的畢卡索」

      超過100道PIERRE HERME大師的獨創超完美限時活動熱銷巧克力配方

      烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點

      經過家庭廚房實際測試,大師獨創&精準配方

      這本食譜寶庫裡包含了貫穿Pierre Herme大師全部作品的精華要素、適合每個人的甜點,不管你有多少烘焙經驗。從攪拌就可完成的冷熱巧克力飲品、巧克力蛋糕,簡單而不落俗套的巧克力餅乾,進一步的巧克力塔、松露巧克力、冰淇淋…。書中所有的食譜,全都沒有超出熱衷烘焙業餘愛好者的能力範圍,雖然有些比較複雜,要花比其它食譜多點時間。但最棒的是,你的自家烘焙將可以和PH大師的媲美,因為書裡的每一道糕點,也正是PH大師為他在巴黎和東京的糕點專賣店,歐洲的知名餐廳,美國的商店,此地和國外重大慶典所設計的巧克力糕點,並且已針對家庭廚房重新詮釋、測試後而寫成。這意味著每次你做其中的一道食譜,可以確信它完全的傳遞了PH大師的天份,和他全心全意所傳達的巧克力魔法。

      本書特色

      Pierre Herme皮耶艾曼大師和著名作家Doris Greenspan朵莉格琳史班,繼上一本書「PIERRE HERME獨創糕點」榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞後,再度攜手合作,為大家揭開了奢華巧克力甜點的秘密。透過這些篇章,你會看到一系列耀眼奪目的美味食譜,共同特色均以全世界最令人陶醉的食材-巧克力為主題。

      對任何喜愛甜點的人來說,不談論巧克力幾乎是件不可能的事-真的,夢想著,追逐著,並且熱衷-巧克力。它是一項界於神話般的食材,而且已經如此存在超過兩千年。

      在這本「PIERRE HERME超完美巧克力」中彙集了PH大師所創作出,超過一百道的食譜配方,提供了無以計數在滋味(Taste)、質地(Texture)和溫度(Temperature)上的變化,Pierre Herme大師將這"三個T"平衡地如此微妙。如果說PH大師糕點裡的感性含有什麼秘密,很可能正是他對這些錯綜複雜元素的精益求精。這絕對是讓所有大師的糕點,嚐起來令人如此歡愉的原因。不論你是一位糕點廚房裡的專家,或對美味帶著熱情的初學者,書中彙集的食譜,將引領你進入PH大師包羅萬象的糕點世界,他同時使用一些不常見的食材,如魔術師般幻化質地口感,完美的掌握巧克力在甜度、酸味上的平衡。

      烘焙業餘愛好者也能夠在家複製PH大師的頂級糕點

      這本書裡還有非常重要的"基礎食譜Basic Recipes"這個章節、和全面性談論"專有名詞、技巧、設備和材料字典A Dictionary of Terms, Techniques, Equipments and Ingredients"的單元。「這是讓你學會關於各種形式下的巧克力、了解蛋糕圈模、探索了解鹽之花和大溪地香草豆莢」的地方。對人氣某些人來說,這是再次複習更新;對其它人來說,這是甜點詞彙的入門介紹,但我認為所有的人都會覺得這是一個有用的參考,如果腦袋裡出現任何疑問。兩者交乘,建構出一套如同PH大師親授,完整的糕點製作課程。所有你需要的成功秘訣都在這兩個章節裡。你需要做的只是遵循指示,接著享受你的美味成果。

      每一道食譜都在家庭的廚房內實際測試過,寫出清清楚楚的步驟,非常實際的流程安排,每位對追求極致抱有熱情的讀者,現在都可以在家享用Pierre Herme大師的超完美巧克力。

        專家推薦

        Praise for France’s Foremost Pastry Chef

        對法國首席糕點主廚的禮讚

        “多麼棒的一本書!可以跟著Pierre Herme皮耶艾曼學習認識巧克力,就像和二十世紀最受推祟的英國演員勞倫斯奧利佛Laurence Olivier學習表演課程,或者說在法國知名畫家,野獸派教主亨利馬蒂斯(Henri-Emile-Benoît Matisse)的指導下研習繪畫。而且,我竟然以為之前已對巧克力有所知!我有沒有提過皮耶艾曼是全世界最棒的法國糕點主廚?或者朵莉格琳史班的每一本食譜著作我都擁有?或者尚-路易 布許-林開箱文內Jean-Louis Bloch-Laine是偉大的食物攝影師?他同時補捉到傑出不凡糕點的內在與外表光芒?(我相信正確的說法是:神奇得令人難以置信。)皮耶、格琳史班和布許-林內是巧克力的夢幻團隊。"-Jeffrey Steingarten, 時尚雜誌Vogue美食評論家與The Man Who Ate Everything作者

        “如果你覺得對於巧克力已經學富五車,那麼試試看這些來自大師Pierre Hermé皮耶艾曼,兼具創意與古典,迷人的、重量級的食譜吧。它們是來自天堂的產地直送!"-Jacques Pepin, Julia and Jacques Cooking at Home合著作者

        “『Pierre Hermé超完美巧克力』這本書會讓你一手書,一手巧克力的衝進廚房。配方是如此美味吸引人,而且朶莉格琳史班晶瑩剔透的文字,令閱讀食譜成為一種樂趣。巧克力的銷售量會因此飛漲!"-Nick Malgieri, Cookies Unlimited and Chocolate作者

      驚喜價

      • 作者介紹

        Pierre Herme

        將法式糕點帶到藝術的最高境界!

        出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代,14歲拜師Gaston Lenotre24歲時接管了巴黎知名糕點品牌馥頌(Fauchon)的甜點廚房。在馥頌期間,他不同凡響的糕點創作開始贏得全球矚目。1997年,Pierre加入了巴黎最受歡迎的茶沙龍拉杜耶(Laduree),負責他們在香榭里舍大道新餐廳的開設。同年,他受勳為藝術和文學騎士,並受封為法國的年度甜點主廚。1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris,自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京、紐約和倫敦的甜點愛好者享受著美味饗宴,被譽為領導二十一世紀甜點界的第一把交椅,在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品,更對世界各地的糕點界有著重要的影響,吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著有:大師糕點Larousse of Desserts、巧克力全書Larousse du chocolat、Pierre Hermé 寫給你的法式點心書。「PIERRE HERME獨創糕點」是他和Dorie Greespan朵莉格琳史班攜手合作的第一本著作,榮獲國際廚藝協會年度專業書籍大賞。(均為大境文化出版)。www.pierreherme.com。

        DORIE GREENSPAN

        暢銷作家

        DORIE GREENSPAN朵莉格琳史班,是四本書,包括得獎作品、也是搭配Jula Child's PBS電視系列最佳暢銷書-"和茱莉亞一起烘焙Baking with Julia" 的作者,更是祝您胃口大開Bon Appetit的專欄作家。她的文章和食譜散見於紐約時報New York Times、美食與美酒雜誌 Food & Wine,和其它全國性的出版品裡。她現居於紐約與巴黎之間。

      PIERRE HERME超完美巧克力:經過家庭廚房實際測試,大師獨創&精準配方-目錄導覽說明

      • Acknowledgments 致謝 ix

        Introduction 前言xi

        Chocolate Cakes Plain and Grand 平凡而偉大的巧克力蛋糕■1

        Chocolate Cookies Simple and Sophisticated 簡單而不落俗套的巧克力餅乾■59

        Creamy, Crunchy, Nutty, and Fruit-Filled Chocolate Tarts 柔滑、酥脆、富含堅果氣息以及水果內餡的巧克力塔■95

        Puddings, Creams, Custards, Mousses, and More Chocolate Desserts 布丁、奶油霜、卡士達、慕斯和更多的巧克力甜點■121

        Truffles and Other Luxuious Chocolate Candies 松露巧克力和其它精緻的巧克力糖果■157

        Ice Cream Scoops, Coupes, Sundaes, Splits, and Other Frozen Chocolate Desserts 冰淇淋甜筒、冰淇淋杯、聖代、香蕉船以及其它的冰凍巧克力甜點■181

        Hot and Cold Chocolate Drinks 冷熱巧克力飲品■201

        Base Recipes 基礎食譜■213

        A Dictionary of Terms, Techniques, Equipment, and Ingredients 專有名詞、技巧、設備和材料字典■263

        Source Guide食材購買來源指南281

        Index 索引283

      本月優惠

      編/譯者:SunnyPie
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:22*28
      頁數:304

      出版地:台灣

    商品訊息特點

      居家達人

    • 作者:皮耶艾曼,朵莉格琳史班

      追蹤

    • 譯者:SunnyPie
    • 出版社:大境文化

      出版社追蹤

      功能說明

    • 出版日:2013/12/26
    • ISBN:9789868952768
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    林先生6、7年前發現罹患肝癌,當時腫瘤僅1、2公分,便透過外科手術切除。4年後發現腫瘤復發,雖然大小僅3公分,但因腫瘤被右邊門靜脈分支以及右肝靜脈團團包圍,透過手術或電燒燒灼治療會傷害到大血管,醫生便採用先進的「多針電燒術」,三天後即出院返家,至今健康狀況良好。

    台灣每年約有八千多人死於肝癌。雙和醫院消化內科醫師吳立偉表示,未轉移的肝癌腫瘤如能透過外科或電燒手術將肝腫瘤切除乾淨,是目前最理想的治療方式。但若遇到被血管團團包圍的肝腫瘤,因擔心手術過程會傷害到周圍大血管,往往讓群醫束手無策,只能改採非手術的姑息性治療。

    吳立偉指出,「多針電燒術」不同於一般電燒,治療探針須插入腫瘤病灶,使用四支雙極電燒針,以「不接觸腫瘤」方式進行包圍式燒灼,避免腫瘤沿針尖及血管擴散,並將肝腫瘤及附近可能被侵犯血管完整燒灼清除。

    吳立偉指出,雙和醫院引進的「多針電燒術」,迄今已為許多相關的棘手案例完成治療,傑出成果更發表於今年第三屆亞洲腫瘤消融大會(ACTA),得到與會各國專家的高度肯定。

    美國總統當選人,川普的美中政策,如今也備受關注,過去選舉造勢時,川普常以經濟議題,對中國嗆聲,現在,又找來反中的鷹派人物,擔任國安顧問,川普未來在全球,是否也將維持美軍一貫的強勢,讓中國屏息以待。

    美國總統當選人川普(2016.5):「我們不能持續允許中國,性侵我們的國家,那就是他們現在在做的事。」

    過去在經貿議題上,川普一向不避諱,不滿中國,講話超難聽,甚至大喊要提高中國的關稅,現在美國國安顧問,也找來美軍反中的鷹派人物來擔任。

    聲音來源:CNN記者瑞佛斯:「退休將官邁提斯,國防部長的熱門人選,去年曾籲建構政策抗衡中國,如果中國持續,在南海擴張霸凌的角色。」

    川普的對中態度,讓外界好奇,尤其,美中之前為了南海爭議,幾乎觸底,到了對槓的程度,對於擁有全球第二大軍事力量的中國,川普是否維持強硬主張,消息人士透露,中國高層可能將以「計畫明年部署在南韓的薩德系統」當成指標觀察。

    美軍太平洋司令部指揮官布朗:「你關係建立的愈紮實,它就會出現信任,當你有了信任就能接受不同。」

    自2013年以來,美中軍隊每年都會進行例行的災難演習,一起搶救傷患、一起搭建便橋,最後還一起大合照,但這表面上的互助合作在美國改朝換代後,還會不會存在?美中關係是否生變,也將牽動全球局勢。(民視新聞綜合報導)

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社記者劉冠廷台北27日電)時代力量立委黃國昌昨天表示,民進黨立委段宜康要時代力量改支持民進黨立委尤美女的同性婚姻條文修正案,簡直是莫明其妙。對此,段宜康說,看到黃國昌對他的回應有些難過。

    段宜康昨天在臉書上呼籲時代力量與許毓仁可支持尤美女的民法修正案,因為雖同樣是修民法,但尤美女版本和同性婚姻、家庭相關的條文,只新增了第971-1條,再修改了第972條。讓同性婚姻和家庭的夫妻、親子關係,可以平等適用異性婚姻家庭的保障與規範。完全沒有改變法條中的親屬稱謂。

    但黃國昌隨即也透過臉書回應,段宜康要求時代力量公開支持尤美女的提案,並暗指婚姻平權法案會引發反彈,是時代力量版本惹的禍。這是在移轉問題焦點的煙霧彈嗎?簡直莫名其妙。

    黃國昌也說,他們早就簽署了尤美女的版本表示支持,至於哪個版本好,本來就可以討論。兩個版本都是修民法,實踐婚姻平權的理念,沒有歧視對待。如果段宜康想要檢討的話,請先回去檢討自家黨團總召附和國民黨總召與護家盟,說要另立專法的主張,這才是現在真正需要被處理的問題。

    對於黃國昌的說法,段宜康也再度透過臉書表示,看到黃國昌對他的回應有些難過,他不知道黃國昌的反應為什麼這樣激烈;他也不知道為什麼黃國昌認為他在指責時代力量?他們的立場不該都一樣,盡力化解修法的阻力嗎?

    段宜康說,時代力量版本和尤美女版本,只是立法策略和技術不同,沒有對錯、優劣。但因為反對方往往拿時力版和許毓仁版,在配套修法比較複雜為理由,見面就否定所有的版本。為了減少反對者的藉口,避免焦點轉移,他才建議大家集中支持尤美女版本。黃國昌可以不接受他的建議;但這樣就口出惡言,實在大可不必。1051127

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